La tradition veut que le porto vintage soit servi en fin de repas sur un fromage Stilton ou des noix, ou peut-être tous les deux ensemble.  Il y a une certaine logique à cela. Le Stilton, au goût fort et salé, exige un vin qui peut lui tenir tête. Le Porto Vintage, moelleux et charpenté à souhait, s'avère donc le complice idéal. Quant au mariage avec les noix, on y retrouve avec délice ce mordant frisant l'amertume apportée au porto par les tanins de pellicule. D'autres fromages s'accordant bien avec le Porto Vintage sont le Cashel bleu, le Roquefort et même ce merveilleux fromage artisanal canadien, le Ciel de Charlevoix, un fromage à base de lait entier, crémeux et finement veiné de bleu.