Pour le commun des mortels qui ne dispose pas de cave à domicile, la conservation du vin de porto, ou de n’importe quel autre grand vin, peut poser problème. Mais tout n’est pas perdu pour autant ! Un placard frais fera très bien l’affaire.
Comment stocker et conserver le vin de Porto
Pour le commun des mortels qui ne dispose pas de cave à domicile, la conservation du vin de porto, ou de n'importe quel autre grand vin, peut poser problème. Mais tout n'est pas perdu pour autant ! Un placard frais fera très bien l'affaire. Le plus important est de conserver votre vin à l'abri de la lumière, dans un local à température stable, sans à-coups, et de préférence ne dépassant jamais les 15°C (60ºF). Sans ces précautions, le vin vieillira mal et prématurément.
Une bouteille de Porto Vintage, comme tout grand vin de terroir, doit être conservée à l'horizontale pour éviter que le liège du bouchon ne se dessèche. Le trait de peinture blanche tracé sur le dessus d'une bouteille de Porto Vintage indique la position dans laquelle celle-ci était couchée en cave. Tout éventuel sédiment se déposant en face de ce trait, on veillera à ce que celui-ci soit dirigé vers leplafond (haut)pour éviter de déranger la lie. De même, pour faciliter la décantation, il est recommandé de laisser une bouteille de Porto Vintage debout pendant quelques heures avant de l'ouvrir.
Autre règle d'or à respecter, le vin doit être conservé à l'abri de toute vibration susceptible de remettre son dépôt en suspension. Il est donc fortement déconseillé de le stocker dans le placard jouxtant la machine à laver…
Si vous avez la place, la cave à vin électrique, ou une armoire à vin réfrigérée, constitue la solution idéale pour assurer une température constante, sans écart néfaste. Pour ceux qui ont la chance de posséder un stock important de Portos Vintage, les bons cavistes proposent des services de conservation dignes des meilleurs châteaux, tout en veillant à ce que votre Porto soit assuré à sa valeur de remplacement toujours plus élevée.