Ingredientes

Para o crème brûlée

• 75ml de leite gordo
• 250ml de natas espessas
• 1 vagem de baunilha, aberta ao meio, com as sementes raspadas
• 4 gemas
• 50g de açúcar, mais um pouco para caramelizar

Para os biscoitos

• 25g de manteiga
• 25g de açúcar
• 2 colher (das de sopa) de melaço (Golden Syrup)
• 65g de amêndoas sem pele picadas

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 120ºC.
2. Coloque o leite, as natas e a vagem e sementes de baunilha numa panela. Ferva.
3. Numa tigela grande, bata as gemas e o açúcar até ficarem bem combinados e a seguir misture o leite.
4. Passe a mistura por um coador e distribua-a em formas individuais (ramequins). Coloque as formas numa assadeira e adicione água até a metade da altura das formas. Coloque a assadeira no forno e cozinhe durante 30-40 minutos, ou até que a mistura esteja firme ao tacto. Retire do forno e deixe arrefecer. Depois, coloque no frigorífico.
5. Para os biscoitos, pré-aqueça o forno a 160ºC. Derreta a manteiga numa panela e adicione o açúcar e o melaço. Ferva. Retire a panela do lume e adicione as amêndoas. Despeje a mistura num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e coloque o tabuleiro no frigorífico durante 2-3 minutos, até a massa ficar firme e elástica.
6. Retire o tabuleiro do frigorífico e molde a massa em aproximadamente 25 bolinhas do tamanho dos berlindes. Coloque as bolinhas num tabuleiro limpo, deixando bastante espaço entre elas. Leve o tabuleiro ao forno e cozinhe durante 4-5 minutos. Deixe arrefecer.
7. Para servir, polvilhe cada crème brûlée com açúcar e caramelize com um maçarico de cozinha. Alternativamente, leve as formas a caramelizar por baixo do grelhador do forno. Sirva com um biscoito de amêndoa.