Ingredientes

Para os profiteroles de chocolate

• 85g de manteiga sem sal, mais um pouco para untar
• 4 colheres (das de chá) de açúcar refinado
• 200ml de água
• 115g de farinha
• uma pitada de sal
• 3 ovos médios, ligeiramente batidos

Para o recheio

• 600ml de natas
• 1 vagem de baunilha, apenas as sementes

Para a calda de chocolate quente

• 175g de chocolate, partido aos bocadinhos
• 50g de açúcar branco

Preparação

1. Para os profiteroles de chocolate, pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte ligeiramente um tabuleiro grande com manteiga.
2. Coloque a manteiga, o açúcar e a água numa panela de tamanho médio e leve-a ao lume brando para derreter a manteiga. Aumente o lume e adicione rapidamente toda a farinha e o sal.
3. Com uma colher de madeira, bata a mistura até que descole dos lados da panela.
4. dicione os ovos, um de cada vez, batendo a cada adição. (A mistura deverá ficar brilhante e lisa, com uma consistência suave e escorregadia).
5. Mergulhe uma colher (das de chá) em água morna e retire um montinho da mistura de profiterole. Molhe as pontas dos dedos em água e alise a superfície do montinho. Coloque o montinho no tabuleiro previamente preparado. Repita até utilizar toda a mistura.
6. Coloque o tabuleiro no forno e cozinhe durante 25-30 minutos, ou até que os profiteroles fiquem dourados.
7. Retire do forno e faça um furinho na base de cada profiterole com um espeto. Coloque os profiteroles novamente no tabuleiro, com o furo virado para cima e leve o tabuleiro novamente ao forno por mais cinco minutos. Retire os profiteroles do forno e deixe-os arrefecer.
8. Para fazer o recheio, bata as natas até ficarem firmes. Adicione as sementes de baunilha e bata até ficarem bem integradas. Coloque o creme de baunilha num saco de pasteleiro com um bico liso de 0,5 cm.
9. Quando os profiteroles estiverem frios, recheie-os com o creme.
10. Para a calda de chocolate quente, coloque o chocolate numa taça e derreta-o colocando a taça sobre uma panela de água a ferver. Aqueça o açúcar e 100ml de água até ferver.
11. Verta a calda de açúcar no chocolate e misture até ficar liso e brilhante.
    Para servir, coloque os profiteroles num prato e regue com a calda de chocolate quente.